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乳制品檢測

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發(fā)布時間：2024-05-25 16:14:57 更新時間：2025-02-18 14:29:20

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　　乳與乳制品微生物檢測指標(biāo)菌檢測項目主要包括：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、雙歧桿菌和乳酸菌; 致病菌檢驗：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏和阪崎腸桿等。乳制品檢測中心可對乳制品進(jìn)行檢測，包括各類乳制品的檢測。

　　主要檢測

　　乳粉：通常包括全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19644-2010。

　　發(fā)酵乳：包括全脂、脫脂和部分脫脂發(fā)酵乳。又可分為發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19302-2010。

　　巴氏殺菌乳：僅以生牛(羊)乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。包括全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19645-2010。

　　調(diào)制乳：以不低于 80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。包括全脂、脫脂和部分脫脂調(diào)制乳。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25191-2010。

　　滅菌乳：又稱長久保鮮乳。系指新鮮牛乳(羊乳)為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無菌包裝或包裝后再滅菌，從而具有較長保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。按照滅菌條件分類為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25190-2010

　　煉乳：分為淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 13102-2010。

　　稀奶油：以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量 10.0%～80.0%的產(chǎn)品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19646-2010。

　　奶油：以乳和(或)稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于 80.0%產(chǎn)品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19646-2010。

　　無水奶油：以乳和(或)奶油或稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于 99.8%的產(chǎn)品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19646-2010。

　　干酪：成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應(yīng)比例。干酪分為于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 5420-2010。

　　再制干酪：以干酪(比例大于15%)為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其它原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25192-2010。

　　嬰兒配方食品：分為乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 10765-2010。

　　較大嬰兒和幼兒配方食品：以乳類及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他輔料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品，適用于較大嬰兒和幼兒食用，其營養(yǎng)成分能滿足正常較大嬰兒和幼兒的部分營養(yǎng)需要。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB 10767-2010。

測試項目

　　蛋白質(zhì)、脂肪、雜質(zhì)度、非脂乳固體、酸度、冰點(℃C)、相對密度/(20℃/4℃)、水分、灰分、維生素A、維生素E、維生素D、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉、泛酸、維生素、生物素、鈉、總砷、總汞、鎘、黃曲霉毒素M1、六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、艾氏劑、狄氏劑、七氯、氯丹、氰戊菊酯和S-氨戊菊酯、溴氰菊酯、丁苯嗎啉、甲拌磷、甲基毒死韓、甲基啶磷、甲萘威、敵敵畏、阿維菌素、伊維菌素、多拉菌素、林可霉素、土霉素、金霉素、四環(huán)素、強(qiáng)力霉素、氨共青霉素、共青霉素、苯唑青毒素、鄰氯青霉素、乙氧茶胺青霉素、雙氯青毒素、甲砜霉素、氟苯尼考、氯霉素、氟氫可的松、喹諾酮類、磺胺類、頭孢氨芐、頭孢喹肟、頭孢嚷呋、B-內(nèi)酰胺酶、抗生素殘留（鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、青霉素）、酵母和霉菌計數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、體細(xì)胞、商業(yè)無菌、三氯蔗糖、蔗糖、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、三聚氰胺

1	菌落總數(shù)	GB 4789.2-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
2	大腸菌群	GB/T 4789.3-2003	食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
3	大腸菌群	GB 4789.3-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)
4	乳酸菌	GB4789.35-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗
5	脂肪	GB 5009.6-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定
6	蛋白質(zhì)	GB 5009.5-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定
7	酸度	GB 5009.239-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定
8	雜質(zhì)度	GB 5413.30-2016	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品雜質(zhì)度的測定
9	乳糖	GB 5413.5-2010	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定
10	蔗糖	GB 5009.8-2016	食品中蔗糖的測定